O Natal é uma época de celebração, união e alegria. Mas também é uma época de muita comida, que nem sempre é saudável ou adequada para todos os tipos de dieta. Se você é vegetariano ou quer reduzir o consumo de carne, pode ficar em dúvida sobre o que preparar para a ceia de Natal. Será que é possível fazer uma ceia vegetariana de Natal que seja saborosa, nutritiva e que agrade a todos os paladares?
A resposta é sim! Neste artigo, vamos te mostrar 7 receitas de ceia vegetariana de Natal que são deliciosas e nutritivas, e que vão surpreender seus convidados. Você vai aprender como fazer pratos principais, acompanhamentos e sobremesas que são fáceis de fazer, que utilizam ingredientes acessíveis e que são ricos em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Você vai ver que é possível fazer uma ceia vegetariana de Natal sem abrir mão do sabor e da tradição. Confira!
Para mais notícias, clica aqui:
Para mais receitas, clica aqui:
O que é uma Ceia Vegetariana de Natal e por que ela é uma ótima opção?
Uma ceia vegetariana de Natal é uma refeição que não contém nenhum tipo de carne animal, como frango, peru, porco, peixe ou frutos do mar. Ela é composta por pratos que utilizam ingredientes de origem vegetal, como legumes, verduras, frutas, cereais, grãos, sementes, oleaginosas, tofu, seitan, cogumelos, entre outros. Uma ceia vegetariana de Natal pode ser adaptada para diferentes tipos de vegetarianismo, como o ovolactovegetarianismo, que inclui ovos e laticínios, ou o veganismo, que exclui todos os produtos de origem animal.
Uma ceia vegetariana de Natal é uma ótima opção para quem quer fazer uma refeição mais saudável, sustentável e inclusiva. Veja alguns dos benefícios de optar por uma ceia vegetariana de Natal:
- Saúde: Uma ceia vegetariana de Natal pode trazer diversos benefícios para a saúde, como prevenir e controlar doenças crônicas, como diabetes, hipertensão, colesterol alto e obesidade, melhorar a digestão, o trânsito intestinal e a imunidade, e fornecer nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, como proteínas, ferro, cálcio, zinco, vitaminas e antioxidantes.
- Sustentabilidade: Uma ceia vegetariana de Natal pode contribuir para a preservação do meio ambiente, pois reduz o impacto ambiental causado pela produção e consumo de carne animal, que é responsável por grande parte do desmatamento, da emissão de gases de efeito estufa, do consumo de água e da poluição do solo e da água.
- Inclusão: Uma ceia vegetariana de Natal pode ser uma forma de respeitar e acolher as pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, ou que têm alguma restrição alimentar, como alergia, intolerância ou preferência pessoal. Assim, todos podem participar da celebração e se sentir valorizados e satisfeitos.
Como fazer uma Ceia Vegetariana de Natal em 7 receitas
Para fazer uma ceia vegetariana de Natal, você vai precisar de alguns ingredientes básicos, como legumes, verduras, frutas, cereais, grãos, sementes, oleaginosas, tofu, seitan, cogumelos, temperos, ervas, azeite, vinagre, molhos, entre outros. Você pode encontrar esses ingredientes em supermercados, feiras, lojas de produtos naturais ou orgânicos, ou até mesmo na sua horta ou pomar. O importante é escolher ingredientes frescos, de boa qualidade e que sejam da sua preferência.
As receitas que vamos te ensinar são simples e rápidas de fazer, e podem ser adaptadas para diferentes tipos de vegetarianismo ou restrições alimentares. Você pode fazer todas as receitas ou escolher as que mais te agradam. O ideal é que você faça uma ceia vegetariana de Natal equilibrada, que contenha pratos principais, acompanhamentos e sobremesas, e que ofereça uma variedade de cores, sabores, texturas e nutrientes. Veja as receitas que separamos para você:
Prato principal 1: Assado de Seitan com Legumes
O seitan é um alimento feito a partir da proteína do trigo, que tem uma textura firme e elástica, e que pode ser temperado e cozido de diversas formas. Ele é uma ótima fonte de proteína vegetal, e pode substituir a carne em várias receitas. Nesta receita, vamos te ensinar como fazer um assado de seitan com legumes, que é uma opção saborosa e nutritiva para o seu prato principal.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de seitan em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 1 cebola cortada em gomos
- 1 ramo de alecrim
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de água
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, tempere o seitan com o alho, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Em uma assadeira, distribua o seitan e os legumes. Espalhe o alecrim e o louro por cima. Regue com a água e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o seitan dourado. Retire o papel-alumínio nos últimos 10 minutos para gratinar.
- Sirva o assado de seitan com legumes em uma travessa ou em pratos individuais.
Prato principal 2: Quiche de Espinafre com Ricota
A quiche é uma torta salgada de origem francesa, que é feita com uma massa crocante e um recheio cremoso. Ela pode ser feita com diversos tipos de recheio, mas nesta receita vamos te ensinar como fazer uma quiche de espinafre com ricota, que é uma opção leve, saudável e deliciosa para o seu prato principal.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada pronta (300 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de espinafre picado
- Sal e noz-moscada a gosto
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Abra a massa folhada e forre uma forma de torta de 25 cm de diâmetro, cobrindo o fundo e as laterais. Fure a massa com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Junte o espinafre e tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe até o espinafre murchar e secar o líquido. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou um garfo. Junte o creme de leite, a ricota e o queijo parmesão. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- Espalhe o recheio de espinafre sobre a massa folhada. Despeje o creme de ovos e ricota por cima, cobrindo todo o recheio. Alise a superfície com uma espátula.
- Leve a quiche ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o creme esteja firme.
- Retire a quiche do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e cortar em fatias.
- Sirva a quiche de espinafre com ricota em uma travessa ou em pratos individuais.
Prato principal 3: Risoto de Cogumelos com Castanhas
O risoto é um prato típico da culinária italiana, que consiste em arroz cozido em caldo e enriquecido com manteiga, queijo e outros ingredientes. Ele é uma opção cremosa, saborosa e versátil para o seu prato principal. Nesta receita, vamos te ensinar como fazer um risoto de cogumelos com castanhas, que é uma opção rica em proteína, fibras e sabor.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de cogumelos fatiados (pode usar shiitake, shimeji, champignon ou o que preferir)
- 1/2 xícara (chá) de castanhas picadas (pode usar castanha-do-pará, castanha-de-caju, nozes ou o que preferir)
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
- Em outra panela, derreta uma colher de manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Junte o arroz e mexa bem para envolvê-lo na manteiga. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até evaporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione uma concha do caldo de legumes ao arroz e cozinhe, mexendo, até absorver. Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até que o arroz esteja al dente, ou seja, cozido mas ainda firme. Esse processo deve levar cerca de 20 minutos.
- Em uma frigideira, derreta a outra colher de manteiga e salteie os cogumelos até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture os cogumelos, as castanhas, o queijo parmesão e a salsinha ao arroz. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Sirva o risoto de cogumelos com castanhas em uma travessa ou em pratos individuais.
Acompanhamento 1: Salada de Grão-de-Bico com Tomate e Manjericão
A salada de grão-de-bico com tomate e manjericão é uma opção refrescante, colorida e nutritiva para o seu acompanhamento. Ela é rica em proteína, fibras, ferro, cálcio e vitamina C, e tem um sabor leve e aromático. Ela é fácil de fazer e pode ser servida fria ou em temperatura ambiente.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
- 2 tomates picados em cubos
- 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, misture o grão-de-bico, o tomate e o manjericão.
- Em outra tigela, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem com um garfo até formar um molho.
- Regue a salada com o molho e misture bem.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para pegar o sabor.
- Sirva a salada de grão-de-bico com tomate e manjericão em uma travessa ou em pratos individuais.
Acompanhamento 2: Farofa de Banana com Castanha-do-Pará
A farofa de banana com castanha-do-pará é uma opção crocante, doce e saborosa para o seu acompanhamento. Ela é rica em potássio, magnésio, selênio e gorduras boas, e tem um sabor que combina muito bem com os pratos salgados. Ela é simples de fazer e pode ser servida quente ou fria.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 bananas maduras picadas em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e açúcar a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte a banana e a castanha-do-pará e cozinhe, mexendo, até a banana começar a se desfazer.
- Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e açúcar a gosto. Mexa bem até formar uma farofa úmida e dourada.
- Transfira a farofa de banana com castanha-do-pará para uma travessa ou para pratos individuais.
Sobremesa 1: Pavê de Chocolate com Morango
O pavê de chocolate com morango é uma sobremesa clássica, cremosa e irresistível para o seu Natal. Ela é feita com camadas de biscoito, creme de chocolate, creme de baunilha e morangos, e é uma delícia que agrada a todos. Ela é fácil de fazer e pode ser preparada com antecedência e levada à geladeira.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 pacote de biscoito tipo maisena (200 g)
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de morangos picados
- Raspas de chocolate e morangos inteiros para decorar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, umedeça os biscoitos no leite e reserve.
- Em uma panela, aqueça metade do creme de leite e junte o chocolate. Mexa até derreter e formar um creme liso e brilhante. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o restante do creme de leite e junte o açúcar e a baunilha. Mexa até dissolver e formar um creme claro e homogêneo. Reserve.
- Em um refratário, faça camadas de biscoito, creme de chocolate, morangos e creme de baunilha, nessa ordem, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de creme de baunilha.
- Decore com raspas de chocolate e morangos inteiros. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Sirva o pavê de chocolate com morango em uma travessa ou em pratos individuais.
Sobremesa 2: Pudim de Tapioca com Coco
O pudim de tapioca com coco é uma sobremesa típica da culinária nordestina, que é feita com tapioca granulada, leite de coco, leite condensado e coco ralado. Ela é uma opção leve, refrescante e deliciosa para o seu Natal. Ela é simples de fazer e não precisa ir ao forno.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 4 colheres (sopa) de água
- Calda de caramelo e coco ralado para decorar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, misture a tapioca, o leite de coco, o leite, o leite condensado e o coco ralado. Deixe hidratar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Em outra tigela, hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos, ou até dissolver. Junte à mistura de tapioca e mexa bem.
- Despeje a mistura em uma forma de pudim untada com óleo. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
- Desenforme o pudim em um prato e decore com calda de caramelo e coco ralado.
- Sirva o pudim de tapioca com coco em uma travessa ou em pratos individuais.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma ceia vegetariana de Natal em 7 receitas. Você viu que é possível fazer uma ceia vegetariana de Natal que seja deliciosa, nutritiva e que agrade a todos os paladares. Você também conheceu alguns dos benefícios de optar por uma ceia vegetariana de Natal, como a saúde, a sustentabilidade e a inclusão.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer a ceia vegetariana de Natal na sua casa. Com certeza, você vai surpreender seus convidados e tornar o seu Natal mais saudável e feliz. Se você gostou deste artigo, compartilhe com seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e suas sugestões. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!