O Natal é uma época de celebração, alegria e união. Mas também é uma época de muita comida, bebida e calorias. Se você quer aproveitar a ceia de Natal sem exagerar na quantidade ou na gordura, que tal experimentar algumas sugestões de pratos leves e saudáveis? Neste artigo, vamos mostrar 3 opções de receitas que vão deixar a sua mesa de Natal mais colorida, saborosa e nutritiva. Confira!
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O que são pratos leves e por que eles são importantes?
Pratos leves são aqueles que têm baixo teor de gordura, açúcar e sal, e alto teor de fibras, vitaminas e minerais. Eles ajudam a manter o equilíbrio do organismo, a prevenir doenças e a controlar o peso. Além disso, eles são mais fáceis de digerir e não causam aquela sensação de estufamento e sonolência depois da refeição.
No Natal, é comum que as pessoas consumam alimentos mais pesados e calóricos, como carnes gordurosas, farofas, salgadinhos, doces e bebidas alcoólicas. Esses alimentos podem sobrecarregar o sistema digestivo, aumentar o colesterol, a pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares. Por isso, é importante incluir pratos leves no cardápio natalino, para equilibrar a alimentação e garantir mais saúde e bem-estar.
Como fazer uma salada de grão-de-bico com bacalhau
Uma das sugestões de pratos leves para a ceia de Natal é a salada de grão-de-bico com bacalhau. Essa receita é rica em proteínas, fibras, ferro, cálcio e ômega-3, além de ser muito saborosa e fácil de fazer. Veja o passo a passo:
- Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Em uma tigela, misture o grão-de-bico, a cebola, o alho, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, para pegar o sabor.
- Na hora de servir, transfira a salada para uma travessa, espalhe o bacalhau por cima e salpique a salsinha e a cebolinha. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
A origem da salada de grão-de-bico com bacalhau
A salada de grão-de-bico com bacalhau é uma receita típica da culinária portuguesa, que foi trazida para o Brasil pelos imigrantes. O grão-de-bico é um legume originário do Oriente Médio, que foi introduzido na Europa pelos árabes. O bacalhau é um peixe que vive nas águas frias do Atlântico Norte, que era salgado e seco pelos vikings para conservar e transportar. Os portugueses aprenderam essa técnica e passaram a consumir o bacalhau em diversas receitas, especialmente nas festas religiosas, como o Natal.
A combinação do grão-de-bico com o bacalhau é uma forma de aproveitar os nutrientes e os sabores desses dois ingredientes, que se harmonizam perfeitamente. A salada de grão-de-bico com bacalhau é um prato leve, mas ao mesmo tempo, satisfatório e delicioso.
Acompanhamentos para a salada de grão-de-bico com bacalhau
Para acompanhar a salada de grão-de-bico com bacalhau, você pode escolher entre duas opções:
- Arroz integral: O arroz integral é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia e saciedade. Ele também contém fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e ajudam a controlar o colesterol e o açúcar no sangue. Para preparar o arroz integral, você vai precisar de:
- 2 xícaras de chá de arroz integral lavado e escorrido
- 4 xícaras de chá de água fervente
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione o arroz e mexa bem. Tempere com sal e acrescente a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de servir.
- Salada verde: A salada verde é uma forma de incluir mais vegetais na sua alimentação, que são fontes de vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles também ajudam a hidratar o corpo e a desintoxicar o organismo. Para fazer uma salada verde, você pode usar os ingredientes que preferir, como alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, tomate, pepino, cenoura, beterraba, etc. Para temperar, você pode usar azeite, vinagre, limão, sal, pimenta, ervas, mostarda, mel, iogurte, etc. Use a sua criatividade e faça uma salada colorida e saborosa.
Como fazer um peru assado com frutas secas
O peru é uma carne magra e rica em proteínas, que não pode faltar na ceia de Natal. Para deixá-lo mais saboroso e suculento, você pode recheá-lo com frutas secas, como damasco, ameixa, uva passa e nozes. Essas frutas são fontes de fibras, antioxidantes e energia, e dão um toque agridoce ao prato. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1 peru de cerca de 4 kg limpo e temperado
- 1 xícara de chá de manteiga amolecida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 xícaras de chá de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de chá de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1/4 de xícara de chá de suco de laranja
- 1/4 de xícara de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de damasco seco picado
- 1 xícara de chá de ameixa seca picada
- 1/2 xícara de chá de uva passa
- 1/2 xícara de chá de nozes picadas
- Folhas de louro, alecrim e tomilho a gosto
- Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a manteiga, o sal e a pimenta. Besunte o peru com essa mistura e coloque-o em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando com o vinho e o caldo de galinha a cada 30 minutos.
- Em uma panela, leve ao fogo o mel, a mostarda, o suco de laranja, o suco de limão, o amido de milho e a água, mexendo até engrossar. Reserve esse molho.
- Em outra panela, cozinhe o damasco, a ameixa e a uva passa em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até que estejam macios. Escorra e misture com as nozes. Reserve esse recheio.
- Retire o papel-alumínio do peru e pincele com o molho. Volte ao forno por mais 30 minutos, ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Transfira o peru para uma travessa e decore com as folhas de louro, alecrim e tomilho. Sirva com o recheio de frutas secas à parte.
A origem do peru assado com frutas secas
O peru assado com frutas secas é uma receita que tem origem na Europa, especialmente na França e na Inglaterra. O peru é uma ave originária da América, que foi levada para a Europa pelos espanhóis no século XVI. Ele se tornou um símbolo do Natal, pois era uma carne nobre e cara, que só era consumida em ocasiões especiais. As frutas secas eram usadas para conservar as frutas frescas, que eram escassas no inverno. Elas também eram consideradas um luxo, pois vinham de lugares distantes, como o Oriente Médio e a Ásia. A combinação do peru com as frutas secas é uma forma de celebrar a fartura e a diversidade de sabores na ceia de Natal.
Acompanhamentos para o peru assado com frutas secas
Para acompanhar o peru assado com frutas secas, você pode escolher entre duas opções:
- Purê de batata-doce: O purê de batata-doce é uma fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, que liberam energia de forma gradual e evitam picos de açúcar no sangue. Ele também contém fibras, vitamina A, vitamina C e potássio, que são importantes para a saúde dos olhos, da pele, do sistema imunológico e do coração. Para fazer o purê de batata-doce, você vai precisar de:
- 1 kg de batata-doce descascada e cortada em cubos
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
- Em uma panela, cozinhe a batata-doce em água fervente por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor. Em outra panela, aqueça o leite e a manteiga, mexendo até derreter. Tempere com sal e noz-moscada. Junte a batata-doce amassada e misture bem. Sirva quente ou morno.
- Farofa de banana: A farofa de banana é uma forma de aproveitar a farinha de mandioca, que é um alimento típico do Brasil, e a banana, que é uma fruta tropical e abundante no país. A farofa de banana é crocante, doce e salgada ao mesmo tempo, e combina muito bem com o peru assado. Ela também é rica em fibras, potássio, magnésio e vitamina B6, que são importantes para o funcionamento do intestino, dos músculos e do cérebro. Para fazer a farofa de banana, você vai precisar de:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 bananas-nanicas maduras cortadas em rodelas
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione as bananas e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam caramelizadas. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha de mandioca e misture bem. Salpique a salsinha e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Como fazer um suflê de espinafre com queijo
O suflê de espinafre com queijo é uma opção de prato leve e vegetariano para a ceia de Natal. Ele é feito com ovos, leite, farinha, espinafre e queijo, que são batidos e assados até ficarem fofos e dourados. O suflê de espinafre com queijo é rico em proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina K, que são importantes para a formação dos ossos, dos músculos, do sangue e da visão. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 4 ovos separados
- 2 xícaras de chá de espinafre cozido e picado
- 1 xícara de chá de queijo ralado (pode ser parmesão, muçarela, prato, etc.)
- Manteiga e farinha de rosca para untar e polvilhar a forma
- Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo até formar uma pasta. Cozinhe por cerca de 2 minutos, sem parar de mexer. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho liso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e deixe amornar.
- Em uma tigela, bata as gemas e junte ao molho branco, mexendo bem. Adicione o espinafre e o queijo e misture. Reserve.
- Em outra tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Incorpore delicadamente à mistura de espinafre, sem mexer muito.
- Unte uma forma de suflê com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa do suflê e alise a superfície. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que esteja crescido e dourado. Sirva imediatamente, pois o suflê tende a murchar depois de um tempo.
A origem do suflê de espinafre com queijo
O suflê de espinafre com queijo é uma receita que tem origem na França, onde é chamado de soufflé aux épinards et au fromage. O suflê é um prato que consiste em uma massa leve e aerada, feita com ovos, leite, farinha e outros ingredientes, que é assada em forno quente até inflar e dourar. O nome suflê vem do verbo francês souffler, que significa soprar ou inflar.
O espinafre é uma verdura originária da Ásia, que foi levada para a Europa pelos árabes no século XI. Ele é rico em ferro, cálcio e vitamina A, e era usado como remédio para diversas doenças. O queijo é um alimento derivado do leite, que existe há milhares de anos em diferentes regiões do mundo. Ele é rico em proteínas, cálcio e fósforo, e tem um sabor variado de acordo com o tipo, o tempo e o modo de produção.
A combinação do suflê com o espinafre e o queijo é uma forma de aproveitar os benefícios e os sabores desses ingredientes, que se complementam perfeitamente. O suflê de espinafre com queijo é um prato elegante, delicado e delicioso, que pode ser servido como entrada ou como prato principal.
Acompanhamentos para o suflê de espinafre com queijo
Para acompanhar o suflê de espinafre com queijo, você pode escolher entre duas opções:
- Salada de tomate e mussarela de búfala: A salada de tomate e mussarela de búfala é uma opção de salada simples, mas saborosa e refrescante. Ela é feita com tomates maduros e suculentos, e mussarela de búfala, que é um queijo fresco e macio, feito com leite de búfala. Essa salada é temperada com azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta e manjericão, que dão um toque aromático e agridoce ao prato. Ela também é rica em licopeno, um antioxidante que protege as células dos radicais livres, e em cálcio, que fortalece os ossos e os dentes. Para fazer a salada de tomate e mussarela de búfala, você vai precisar de:
- 4 tomates grandes cortados em rodelas
- 200 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- Em uma travessa, alterne as rodelas de tomate e de mussarela, formando uma camada. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Regue a salada com esse molho. Decore com as folhas de manjericão e sirva fria ou em temperatura ambiente.
- Arroz com amêndoas: O arroz com amêndoas é uma opção de acompanhamento sofisticado e saboroso. Ele é feito com arroz branco cozido, que é misturado com amêndoas torradas e picadas, que dão uma crocância e um sabor especial ao prato. O arroz com amêndoas é rico em carboidratos, que fornecem energia, e em gorduras boas, que melhoram o colesterol e a saúde do coração. Para fazer o arroz com amêndoas, você vai precisar de:
- 2 xícaras de chá de arroz branco lavado e escorrido
- 4 xícaras de chá de água fervente
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de chá de amêndoas sem pele torradas e picadas
- Salsinha picada a gosto
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione o arroz e mexa bem. Tempere com sal e acrescente a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado. Desligue o fogo e solte o arroz com um garfo. Junte as amêndoas e a salsinha e misture. Sirva quente ou morno
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 3 sugestões de pratos leves para a ceia de Natal, que são a salada de grão-de-bico com bacalhau, o arroz integral, a salada verde, e outras duas que você pode conferir nos próximos parágrafos. Essas receitas são fáceis de fazer, saudáveis e deliciosas, e vão deixar a sua mesa de Natal mais bonita e equilibrada. Experimente e surpreenda a sua família e os seus amigos!
Espero que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊